クリーンを科学する。株式会社サンロード

異物混入対策

異物とは

食品や製品の異物とは？

本来、その食品や製品の中にあるべきでないものやあるはずがないもの。

異物混入事例と対策

異物 異物混入事例 異物混入対策
毛髪・フケ・ほこり 従業員の毛髪・フケ・頭部についたほこり
  1. 衛生キャップで髪の毛1本まで気を使い毛髪を収納。
  2. 電気の機能を持たせた帽子などを使用しフケや毛髪を 落とさない対処を行う。
  3. 帽子の２枚かぶりで異物混入対策を強力に行う。
  4. 粘着ローラーで毛髪やほこりなどをとってからエアシャワーを通過後に工場内に入る。
毛髪・フケ・ほこり対策に最適な衛生帽子
虫 蚊、ハエ、ハチ、昆虫、寄生虫卵、
ねずみの毛やフン、ダニおよびその卵、
サナギ、幼虫、クモ、食品害虫など
  1. 段ボールは、虫がつきやすいので工場内に持ち込み禁止する。
  2. ゴミは、放置せずにすぐに密閉度の高いゴミ箱に捨てる。特に生ごみは注意する。
  3. ドアの開け閉めは素早く、確実に閉めたことを確認する。
  4. 換気口、エアコン、通気口などの空調設備の吸気口、送風口にフィルターを取り付け虫の侵入を防ぐ。
虫対策に最適なフィルター
菌・ウイルス 器具・備品の衛生管理（消毒）の甘さ、ずさんな保管、素材の使用期限を守れていないなどから菌が発生。
従業員のくしゃみ、咳、唾液などから、菌やウイルスの付着。
  1. 器具・備品の衛生管理として適正な消毒。
  2. 温度、湿度管理のもと、材料、資材の適正な保管管理。
  3. 食品、製品の適正な使用期限の遵守。
  4. 従業員の手洗い、うがい、殺菌の管理。
  5. 空調設備の送風口にフィルターを取り付け落下菌を防ぐ。
  6. 従業員に機能性マスクを着用。
落下菌対策に最適なフィルター
異物混入対策に最適なマスク
工場での機械の破片 加工機械、袋詰め機械、その他機械の破片 点検項目リストを作成し、定期的に細部に至るまで点検を行う。
工場での加工道具の
破片		 包丁やまな板、プラスチック、樹脂、木片、金属などの破片 点検項目リストを作成し、毎日に細部に至るまで点検を行う。
パッケージなどの切れ端 紙、トレイ、ナイロン、フィルムなどの切れ端 複数の点検担当者で目視する。
文具 ハサミ、鉛筆、ボールペン、ホッチキス、シャープペンシルの芯、クリップ、カッターとカッターの刃、紙、文具ケースなど できるだけ工場現場内に持ち込まない。必要な場合は、持ち込み本数のチェックリストを作成し、鉛筆1本に至るまで置き場所を完全に固定する。毎回、作業終了時に点検を行う。
従業員の衣類 衣類の繊維くず、衣類のほつれ 粘着ローラーで衣類の繊維くず、毛髪やほこりなどをとってからエアシャワーを通過後に工場内に入る。
複数の異物 毛髪、フケ、ほこり、虫、菌、ウイルス、文具、機械、器具備品の破片、切れ端、従業員の衣類など
  1. 異物混入を防ぐための環境に特化したクリーンブースの設置。
  2. 超精細な測定を必要とする現場に対応。風量まで制限できる空調設備とフィルターの設置。
  3. 毛髪・フケ・頭部のほこりなどの混入を防ぐ帽子の着用。
  4. 菌やウイルス対策と吐息の風量対策も兼ねたマスクの着用。
異物混入対策に最適なフィルター・帽子・マスク

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異物混入対策とは？食品工場や製造現場での防止方法を徹底解説！

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